[學術期刊文章介紹] 運動員健身的蛋白質與胺基酸最佳攝取方式（食品與醫學 第20期）

在1月31日出版的《食品與醫學》（講談社編輯部編）第20期特輯《運動與營養》中，味之素株式會社運動營養部的加藤先生發表了題為《運動員強身健體的最佳蛋白質和氨基酸攝取方法》的文章。

據稱，運動員的蛋白質需求會透過日常訓練而增加，但這也會受到他們進行的運動類型和所攝取的其他營養素的影響，因此需要根據個人情況調整所需的蛋白質量。

此外，由於蛋白質的營養功能會根據構成蛋白質的氨基酸組成而有所不同，因此了解體內無法合成的「必需氨基酸」和促進肌肉蛋白質合成的「亮氨酸」的含量非常重要。

然而，僅攝取亮氨酸會降低血液中其他必需氨基酸的濃度，因此除了亮氨酸之外，攝取其他必需氨基酸來源也很重要。

事實上，當耐力運動員攝取富含支鏈氨基酸（包括亮氨酸）的飲食而不是低蛋白飲食時，即使他們的總蛋白質和氨基酸攝取量減少了 55%，他們仍然能夠滿足蛋白質需求。這表明利用氨基酸可能是補充每日所需蛋白質的有效方法。

本文介紹的《食品與醫藥》第20期提供了與上述相關的最新知識和實用資訊。如果您有興趣，我強烈建議您訂閱該雜誌。

《食療與藥 第20期 冬春》（講談社編輯部）|講談社BOOK Club (kodansha.co.jp)