[學術會議/研討會報告]日本胺基酸學會主辦的「第6屆產官學合作研討會」上發表了胱胺酸的兩種作用

味之素食品研究所在日本氨基酸學會主辦的第六屆產官學合作研討會（6年2021月5日在線舉行）上報告了胱氨酸的兩種作用。

胱胺酸由兩分子非必需胺基酸半胱胺酸組成。這種胱胺酸是穀胱甘肽（GSH）的原料，具有降低體內氧化壓力的作用，能增強人體的抗氧化功能。

另一方面，已知運動引起的氧化壓力會導致細胞內粒線體的能量產生減少，並因損傷而導致胃腸道黏膜的屏障功能下降。我們證明了胱胺酸對這些源自氧化壓力的問題有改善作用，並發表了研究結果。

① 胱胺酸促進粒線體能量產生

眾所周知，粒線體是細胞內的細胞器，它能從碳水化合物和脂質產生三磷酸腺苷 (ATP)，即運動所需的能量物質。然而，運動期間發生的氧化壓力會降低粒線體的 ATP 生成功能。

因此，我們研究了胱胺酸對骨骼肌衍生細胞中氧化壓力（過氧化氫）引起的粒線體功能下降的影響。
結果證實胱胺酸可增加細胞內 GSH 濃度、降低氧化壓力並改善粒線體中的 ATP 產生。

這些發現表明胱氨酸可以提高運動期間的能量產生。

②胱胺酸可防止氧化壓力引起的消化屏障功能惡化

我們從食物中攝取的營養素經由消化道（主要是小腸和大腸）吸收。另一方面，由於消化道內含有腸道細菌、毒素等外來物，消化道具有屏障功能，可以阻止這些外來物進入體內。
然而，有報導稱，這種胃腸屏障功能會因運動而減弱。如果屏障功能減弱，消化道中的異物進入體內，可能會加重全身的發炎。

因此，我們研究了胱胺酸對人類胃腸細胞因氧化壓力（過氧化氫）引起的屏障功能下降的影響。
結果證實胱胺酸可增加細胞內 GSH 濃度，抑制氧化壓力引起的炎症，並改善受損的消化道屏障功能。

這些發現表明胱胺酸可以透過改善運動期間的屏障功能來預防全身發炎。