[学术会议/研讨会报告]日本氨基酸学会主办的“第6届产官学合作研讨会”上发表了胱氨酸的两种作用

味之素食品研究所在日本氨基酸学会主办的第六届产官学合作研讨会（6年2021月5日在线举行）上报告了胱氨酸的两种作用。

胱氨酸由两分子非必需氨基酸半胱氨酸组成。这种胱氨酸是谷胱甘肽（GSH）的原料，具有降低体内氧化应激的作用，能增强人体的抗氧化功能。

另一方面，已知运动引起的氧化应激会导致细胞内线粒体的能量产生减少，并因损伤而导致胃肠道粘膜的屏障功能下降。我们证明了胱氨酸对这些源于氧化应激的问题有改善作用，并发表了研究结果。

① 胱氨酸促进线粒体能量产生

众所周知，线粒体是细胞内的细胞器，它能从碳水化合物和脂质中产生三磷酸腺苷 (ATP)，即运动所需的能量物质。然而，运动期间发生的氧化应激会降低线粒体的 ATP 生成功能。

因此，我们研究了胱氨酸对骨骼肌衍生细胞中氧化应激（过氧化氢）引起的线粒体功能下降的影响。
结果证实胱氨酸可增加细胞内 GSH 浓度、降低氧化应激并改善线粒体中的 ATP 产生。

这些发现表明胱氨酸可以提高运动期间的能量产生。

②胱氨酸可防止氧化应激引起的消化屏障功能恶化

我们从食物中摄取的营养物质通过消化道（主要是小肠和大肠）吸收。另一方面，由于消化道内含有肠道细菌、毒素等异物，消化道具有屏障功能，可以阻止这些异物进入体内。
然而，有报道称，这种胃肠屏障功能会因运动而减弱。如果屏障功能减弱，消化道中的异物进入体内，可能会加重全身的炎症。

因此，我们研究了胱氨酸对人体胃肠细胞因氧化应激（过氧化氢）引起的屏障功能下降的影响。
结果证实胱氨酸可增加细胞内 GSH 浓度，抑制氧化应激引起的炎症，并改善受损的消化道屏障功能。

这些发现表明胱氨酸可以通过改善运动期间的屏障功能来预防全身炎症。