กล้ามเนื้อประกอบด้วยกรดอะมิโน | หน้าที่และกลไกการสลายของ BCAAs และกรดอะมิโนจำเป็น

[วิดีโอสรุป] เรียนรู้พื้นฐานของ “กล้ามเนื้อ” ที่จำเป็นต่อการสร้างร่างกายที่แข็งแรงผ่านภาพประกอบ

กล้ามเนื้อประกอบด้วยกรดอะมิโน – กรดอะมิโนจำเป็นและ BCAAs (กรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง)

ร่างกายของเรากับกรดอะมิโนมีความสัมพันธ์กันอย่างไร? คุณรู้ไหมว่าร่างกายมนุษย์ทำมาจากอะไร?

ส่วนประกอบที่ประกอบกันเป็นร่างกาย – น้ำและโปรตีน

จากภาพที่ 1 จะเห็นได้ว่าร่างกายของเรามีส่วนประกอบเป็นน้ำ 60% โปรตีน 20% และไขมัน 20% ที่เหลือเป็นคาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ ฯลฯ ถ้าเราไม่รวมน้ำซึ่งมีสัดส่วน 60% ของทั้งหมด ส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งคือโปรตีน โปรตีนชนิดนี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนเพียง 20 ชนิดที่เชื่อมติดกัน กล่าวอีกนัยหนึ่ง “ครึ่งหนึ่งของร่างกายมนุษย์ประกอบด้วยกรดอะมิโน”

กล้ามเนื้อซึ่งมีความสำคัญต่อการออกกำลังกายก็ประกอบด้วยโปรตีนเป็นหลักเช่นกัน กรดอะมิโนทั้ง 20 ชนิดนี้จะแบ่งเป็นกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้และต้องได้รับจากอาหาร และกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นที่ร่างกายสามารถผลิตได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดอะมิโนที่จำเป็น กล้ามเนื้อมี BCAA (กรดอะมิโนโซ่กิ่ง) อยู่มาก ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักกีฬา โดยกล่าวกันว่า BCAA คิดเป็นประมาณ 40% ของกรดอะมิโนจำเป็นที่มีอยู่ในกล้ามเนื้อ

การเจริญเติบโตของเส้นใยกล้ามเนื้อผ่านการฝึกความแข็งแรง

การฝึกความแข็งแกร่งเป็นสิ่งสำคัญต่อการพัฒนาความสามารถในการเล่นกีฬา เมื่อคุณฝึกกล้ามเนื้อ กล้ามเนื้อจะใหญ่และแข็งแรงมากขึ้น เมื่อเราสังเกตกล้ามเนื้อภายใต้กล้องจุลทรรศน์ เราจะเห็นว่ากล้ามเนื้อประกอบด้วยมัดเซลล์ยาวและบางที่เรียกว่าเส้นใยกล้ามเนื้อ เมื่อคุณฝึก กล้ามเนื้อของคุณจะใหญ่ขึ้น ซึ่งเป็นเพราะเส้นใยกล้ามเนื้อแต่ละเส้นหนาขึ้น

รูปที่ 1

การทดแทนกล้ามเนื้อและกรดอะมิโน | การรับประทานโปรตีนในแต่ละวันเป็นสิ่งสำคัญ

เราไม่รู้สึกถึงมัน แต่ในความเป็นจริง โปรตีนใหม่ในร่างกายถูกผลิตขึ้นอย่างต่อเนื่อง และโปรตีนเก่าก็ถูกย่อยสลายอย่างต่อเนื่อง ก็คือมีการทดแทนอยู่ตลอดเวลา ตามที่แสดงในรูปที่ 2 ผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัมจะมีอายุและสลายโปรตีนได้ประมาณ 1 กรัมต่อวัน และมีปริมาณโปรตีนใหม่เท่าเดิม¹⁾- การรักษาสมดุลนี้ทำได้โดยการบริโภคโปรตีนที่คุณต้องการในแต่ละวัน ดังนั้นการได้รับโปรตีนจากอาหารให้เพียงพอจึงเป็นเรื่องสำคัญ

รูปที่ 2

เมื่อคุณบริโภคโปรตีนผ่านอาหาร โปรตีนจะถูกย่อยสลายเป็นกรดอะมิโน ซึ่งจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย และกระจายไปทั่วร่างกายผ่านทางเลือด กรดอะมิโนเหล่านี้ซึ่งกระจายอยู่ทั่วร่างกายจะถูกใช้ในการผลิตโปรตีนในส่วนต่างๆ ของร่างกายทุกวัน คุณอาจไม่รู้สึกถึงมัน แต่โปรตีน (กรดอะมิโน) ปริมาณหนึ่งจะถูกปล่อยออกมาจากร่างกายของคุณทุกวัน กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากต้องการรักษาสมดุลของโปรตีนในร่างกาย คุณจำเป็นต้องได้รับโปรตีนในปริมาณเท่ากันทุกวันเท่ากับที่ร่างกายสูญเสียไป ในทำนองเดียวกัน โปรตีนที่มีอยู่ในกล้ามเนื้อก็จะถูกแทนที่ทีละเล็กละน้อยทุกวัน และมีการกล่าวว่าครึ่งหนึ่งของโปรตีนเหล่านั้นจะถูกแทนที่ภายในเวลาประมาณ 1 เดือน ซึ่งหมายความว่ากล้ามเนื้อของคุณจะถูกทดแทนอย่างสมบูรณ์ทุกปี

ความต้องการโปรตีนสำหรับนักกีฬา

วิทยาลัยการแพทย์กีฬาแห่งอเมริกาล่าสุด (ACSM)²⁾ประกาศโดยคณะกรรมการโอลิมปิกสากล³⁾ขอแนะนำให้นักกีฬาบริโภคโปรตีน 1 ถึง 1.2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 2.0 กิโลกรัมต่อวัน (60 ถึง 1 กรัมต่อวันสำหรับน้ำหนักตัว 72 กิโลกรัม) ปริมาณโปรตีนที่ผู้ใหญ่บริโภคโดยเฉลี่ยคือ 120-0.95 กรัมต่อน้ำหนักตัวต่อวัน⁴⁾- แนะนำให้นักกีฬาบริโภคโปรตีนมากกว่าคนทั่วไป 1.3 ถึง 1.9 เท่า

กล่าวอีกนัยหนึ่ง นักกีฬาควรบริโภคโปรตีนให้เพียงพอในอาหารประจำวันเพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อให้เพียงพอ

1) โภชนาการการกีฬาอาราตะ เทราดา สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยโตเกียว, หน้า 120-121,2017, XNUMX
2) Thomas DT, การออกกำลังกายกีฬา Med Sci 2016;48(3):543-68
3) คณะกรรมการโอลิมปิคสากล โภชนาการสำหรับนักกีฬา.2012.
4) ข้อมูลอ้างอิงการบริโภคอาหารสำหรับชาวญี่ปุ่น (ฉบับปี 2015)

การสลายตัวของกล้ามเนื้อระหว่างการออกกำลังกาย – กรดอะมิโนจะถูกนำไปใช้เป็นพลังงาน

การใช้กรดอะมิโนเป็นพลังงาน – การบริโภคเพิ่มขึ้นเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตลดลง

เพื่อให้มีการเคลื่อนไหว กล้ามเนื้อของคุณต้องใช้พลังงาน พลังงานนี้ผลิตได้เป็นหลักจากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน แต่กรดอะมิโน (โปรตีน) ยังถูกใช้ในลักษณะเดียวกันอีกด้วย

แม้ว่าจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับบุคคลที่ออกกำลังกาย แต่ก็มีการกล่าวกันว่ากรดอะมิโนผลิตพลังงานทั้งหมดที่ร่างกายใช้ 4 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์⁵⁾- อย่างไรก็ตาม หากคุณยังคงออกกำลังกายในขณะที่ปริมาณคาร์โบไฮเดรต (ไกลโคเจน) ที่สามารถเก็บไว้ในกล้ามเนื้อลดน้อยลง ร่างกายก็จะเริ่มใช้โปรตีนและกรดอะมิโนมากขึ้นเพื่อผลิตพลังงาน (รูปที่ 3) เป็นผลให้คุณจะสังเกตเห็นว่ามีปริมาณของวัสดุที่คล้ายเถ้า (เรียกว่าไนโตรเจนยูเรีย) ที่ผลิตขึ้นหลังการใช้งานเพิ่มมากขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่งโปรตีนในร่างกายที่คุณต้องการรักษาไว้จะถูกสลายและใช้เป็นแหล่งพลังงาน ดังนั้นคุณต้องระมัดระวัง

การลดลงของกรดอะมิโนเนื่องจากความเข้มข้นและระยะเวลาในการออกกำลังกาย – การลดลงของ BCAA

ข้อมูลแสดงให้เห็นว่ายิ่งคุณออกกำลังกายหนักขึ้นหรือนานขึ้น ร่างกายก็จะใช้กรดอะมิโนมากขึ้นเท่านั้น^{6) 7)}มีด้วย (รูปที่ 4) คุณจะพบว่ายิ่งคุณออกกำลังกายอย่างเข้มข้นและนานขึ้น กรดอะมิโนก็จะถูกใช้มากขึ้น

รูปที่ 3

รูปที่ 4

นอกจากนี้การออกกำลังกายยังทำให้กรดอะมิโนบางชนิดในกล้ามเนื้อลดลงได้อีกด้วย หนึ่งในนั้นก็คือ BCAA ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักกีฬา^{8) 9) 10) 11)}- ในระหว่างการออกกำลังกาย กรดอะมิโน โดยเฉพาะ BCAA จะถูกใช้เป็นแหล่งพลังงานและสูญเสียไป (รูปที่ 5)

รูปที่ 5

ตามที่เราได้อธิบายไปแล้ว โปรตีนใหม่ๆ ถูกผลิตขึ้นอย่างต่อเนื่องในกล้ามเนื้อ และโปรตีนเก่าก็ถูกทำลายลงในเวลาเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการออกกำลังกาย จะมีการสร้างโปรตีนใหม่น้อยลงและมีการสลายโปรตีนมากขึ้น¹²⁾- นี่คือเหตุผลว่าทำไมเมื่อคุณออกกำลังกาย โปรตีนของกล้ามเนื้อจะถูกย่อยสลายมากขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่งเมื่อคุณออกกำลังกาย มวลกล้ามเนื้อของคุณจะลดลงทีละน้อย และสภาพร่างกายของคุณก็จะเสื่อมลง

5) เลมอน PW, J Appl Physiol Respir Environ Exerc Physiol 1980;48(4):624-9.
6) Haralambie G, Berg A, Eur J Appl Physiol Occup Physiol 1976; 36: 39-48
7) ดีเจ มิลวาร์ด, Proc Nutr Soc.1994;53(1):223-40
8) กิบาลา เอ็มเจ, Sports Med 2007; 37: 337-340
9) Van Hall G, วารสารสรีรวิทยา 1996;494 (ส่วนที่ 3):899-905
10) รัช JW, J Appl Physiol 1995;78(6):2193-200
11) Shimomura Y, J Nutr 2006;136(1 Suppl):250S-3S.
12) เอเจ โรส, เจ แอปเพิล ฟิสิโอล 2009

ประเด็นเกี่ยวกับกล้ามเนื้อและกรดอะมิโน

สรุปข้างต้น (รูปที่ 6)

・กล้ามเนื้อประกอบด้วยกรดอะมิโน (=โปรตีน)
-โปรตีนของกล้ามเนื้อกำลังถูกทดแทนอย่างต่อเนื่อง!
-เพราะฉะนั้นการรับประทานโปรตีน (กรดอะมิโน) ทุกวันจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก
-เมื่อคุณออกกำลังกายหนักและนานขึ้น กรดอะมิโนในกล้ามเนื้อจะถูกใช้เป็นแหล่งพลังงานด้วย
เมื่อคุณออกกำลังกาย โปรตีนกล้ามเนื้อใหม่จะถูกผลิตน้อยลงและถูกย่อยสลายมากขึ้น
ส่งผลให้มวลกล้ามเนื้อค่อยๆ ลดลงระหว่างการออกกำลังกาย ทำให้กล้ามเนื้อเสื่อมถอยลง

รูปที่ 6

คุณรู้หรือไม่ว่าเกิดอะไรขึ้นกับกล้ามเนื้อของคุณเมื่อคุณออกกำลังกาย?
เพื่อให้แสดงผลงานได้อย่างน่าพอใจ พยายามเน้นที่การปรับปรุงสภาพกล้ามเนื้อของคุณ

▼คลิกที่นี่เพื่อดูกรดอะมิโนที่ช่วยแก้ไขปัญหานี้
“ผสมกรดอะมิโนจำเป็นที่มีปริมาณลูซีนสูง” ช่วยให้กล้ามเนื้ออยู่ในสภาพดีระหว่างออกกำลังกาย! และยังช่วยฟื้นจากความเหนื่อยล้าหลังออกกำลังกายอีกด้วย!

<หัวหน้างาน>มาซาอากิ ซูกิตะ

ตำแหน่งปัจจุบัน: อาจารย์คณะพลศึกษา มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การกีฬานิปปอน ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต
ในฐานะสมาชิกคณะนักวิทยาศาสตร์ของคณะกรรมการโอลิมปิกญี่ปุ่น สหพันธ์กรีฑาแห่งญี่ปุ่น และองค์กรอื่นๆ เขาได้ให้การสนับสนุนด้านการแพทย์และวิทยาศาสตร์มาเป็นเวลา 30 ปี โดยมีส่วนสนับสนุนในการพัฒนาขีดความสามารถในการแข่งขันระหว่างประเทศของญี่ปุ่น เขาให้การสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์แก่บรรดานักกีฬาหลายคน รวมถึงตัวแทนนักกีฬาเดินเร็วและนักกีฬามาราธอนในการแข่งขันฟุตบอลโลก 2010 และการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่ลอนดอนและริโอเดอจาเนโร ขณะนี้เรากำลังดำเนินการอย่างเต็มที่เพื่อบรรลุเป้าหมายโตเกียว 2020