[บทความแนะนำวารสารวิชาการ] วิธีการรับประทานโปรตีนและกรดอะมิโนที่เหมาะสมที่สุดเพื่อเสริมสร้างร่างกายของนักกีฬา (อาหารและยา ฉบับที่ 20)

ในวารสาร Food and Medicine ฉบับวันที่ 1 มกราคม (แก้ไขโดย Kodansha Editorial) ฉบับที่ 31 ในบทความพิเศษเรื่อง "กีฬาและโภชนาการ" Kato จากแผนกโภชนาการกีฬาของบริษัท Ajinomoto Co., Inc. ได้เขียนบทความเรื่อง "วิธีการที่เหมาะสมที่สุดในการบริโภคโปรตีนและกรดอะมิโนสำหรับนักกีฬาเพื่อเสริมสร้างร่างกาย"

กล่าวกันว่าความต้องการโปรตีนของนักกีฬาจะเพิ่มขึ้นจากการฝึกซ้อมทุกวัน แต่ทั้งนี้ยังขึ้นอยู่กับประเภทของการออกกำลังกายและสารอาหารอื่นๆ ที่พวกเขาบริโภคด้วย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรับปริมาณโปรตีนที่จำเป็นให้เหมาะสมกับสถานการณ์ของแต่ละบุคคล

นอกจากนี้ เนื่องจากหน้าที่ทางโภชนาการของโปรตีนจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่ประกอบเป็นโปรตีน จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องตระหนักถึงเนื้อหาของ “กรดอะมิโนจำเป็น” ที่ร่างกายสังเคราะห์ไม่ได้ และ “ลูซีน” ซึ่งส่งเสริมการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อ

อย่างไรก็ตาม การรับประทานเฉพาะลิวซีนจะทำให้ความเข้มข้นของกรดอะมิโนจำเป็นชนิดอื่นๆ ในเลือดลดลง ดังนั้น การรับประทานแหล่งกรดอะมิโนจำเป็นอื่นๆ นอกเหนือไปจากลิวซีนจึงมีความสำคัญเช่นกัน

ในความเป็นจริง เมื่อนักกีฬาที่ต้องใช้ความทนทานได้รับอาหารที่มีกรดอะมิโนโซ่กิ่งเสริม เช่น ลิวซีน แทนที่จะเป็นอาหารที่มีโปรตีนต่ำ ก็พบว่าพวกเขาสามารถตอบสนองความต้องการโปรตีนได้ แม้ว่าปริมาณโปรตีนและกรดอะมิโนที่ได้รับทั้งหมดจะลดลง 55% ก็ตาม สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าการใช้กรดอะมิโนอาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเสริมปริมาณโปรตีนที่ต้องการในแต่ละวัน

วารสารอาหารและยาฉบับที่ 20 ที่นำเสนอในบทความนี้ นำเสนอความรู้ล่าสุดและข้อมูลเชิงปฏิบัติที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อข้างต้น หากคุณสนใจ ผมขอแนะนำให้สมัครรับนิตยสารฉบับนี้เป็นอย่างยิ่ง

“อาหารและยา ฉบับที่ 20 ฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ” (บทบรรณาธิการโคดันฉะ) | Kodansha BOOK Club (kodansha.co.jp)