[รายงานการประชุมวิชาการ/สัมมนา] ผลกระทบสองประการของซีสตีนได้รับการนำเสนอในการประชุมเชิงปฏิบัติการความร่วมมืออุตสาหกรรม-รัฐบาล-วิชาการครั้งที่ 6 ซึ่งจัดโดยสมาคมวิทยาศาสตร์กรดอะมิโนแห่งญี่ปุ่น

สถาบันวิจัยอาหารของบริษัท Ajinomoto รายงานผลสองประการของซีสตีนในการประชุมเชิงปฏิบัติการความร่วมมืออุตสาหกรรม-รัฐบาล-สถาบันการศึกษา ครั้งที่ 6 ซึ่งจัดโดยสมาคมวิทยาศาสตร์กรดอะมิโนแห่งญี่ปุ่น (จัดขึ้นทางออนไลน์ในวันที่ 2021 พฤษภาคม 5)

ซิสทีนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นสองโมเลกุลที่เรียกว่าซิสเทอีน ซิสทีนเป็นวัตถุดิบสำหรับกลูตาไธโอน (GSH) ซึ่งมีบทบาทในการลดความเครียดออกซิเดชันภายในร่างกาย และเป็นที่ทราบกันว่าช่วยเพิ่มการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย

ในทางกลับกัน ความเครียดออกซิเดชันที่เกิดจากการออกกำลังกายเป็นที่ทราบกันดีว่าทำให้การผลิตพลังงานในไมโตคอนเดรียภายในเซลล์ลดลงและฟังก์ชันกั้นของเยื่อบุทางเดินอาหารลดลงเนื่องจากความเสียหาย เราได้แสดงให้เห็นว่าซิสตีนมีผลในการปรับปรุงปัญหาต่างๆ ที่เกิดจากความเครียดออกซิเดชัน และได้เผยแพร่ผลการวิจัย

① ซิสทีนช่วยเพิ่มการผลิตพลังงานของไมโตคอนเดรีย

ไมโตคอนเดรีย ซึ่งเป็นออร์แกเนลล์ภายในเซลล์ เป็นที่รู้จักกันว่าผลิตอะดีโนซีนไตรฟอสเฟต (ATP) ซึ่งเป็นสารพลังงานที่จำเป็นสำหรับการเคลื่อนที่ จากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน อย่างไรก็ตาม ความเครียดออกซิเดชันที่เกิดขึ้นระหว่างการออกกำลังกายจะลดฟังก์ชันการผลิต ATP ของไมโตคอนเดรีย

ดังนั้น เราจึงตรวจสอบผลของซีสตีนต่อการลดลงของการทำงานของไมโตคอนเดรียที่เกิดจากความเครียดออกซิเดชัน (ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์) ในเซลล์ที่ได้จากกล้ามเนื้อโครงร่าง
จากผลการศึกษาพบว่าซิสตีนช่วยเพิ่มความเข้มข้นของ GSH ภายในเซลล์ ลดความเครียดออกซิเดชัน และปรับปรุงการผลิต ATP ในไมโตคอนเดรีย

ผลการวิจัยเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าซิสตีนอาจช่วยเพิ่มการผลิตพลังงานระหว่างการออกกำลังกาย

② ซิสทีนช่วยป้องกันการเสื่อมของการทำงานของระบบย่อยอาหารที่เกิดจากความเครียดออกซิเดชัน

สารอาหารที่เรากินจากอาหารจะถูกดูดซึมผ่านทางเดินอาหาร (ส่วนใหญ่คือลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่) ในทางกลับกัน เนื่องจากระบบย่อยอาหารมีสารแปลกปลอม เช่น แบคทีเรียในลำไส้และสารพิษ ระบบย่อยอาหารจึงมีหน้าที่กั้นไม่ให้สารแปลกปลอมเหล่านี้เข้าสู่ร่างกาย
อย่างไรก็ตาม มีรายงานว่าการทำงานของระบบทางเดินอาหารจะอ่อนแอลงเมื่อออกกำลังกาย หากการทำงานของเกราะป้องกันอ่อนแอลง และมีสิ่งแปลกปลอมจากทางเดินอาหารเข้าสู่ร่างกาย อาจทำให้อาการอักเสบทั่วร่างกายแย่ลงได้

ดังนั้น เราจึงตรวจสอบผลของซีสตีนต่อการลดลงของฟังก์ชันกั้นที่เกิดจากความเครียดออกซิเดชัน (ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์) ในเซลล์ทางเดินอาหารของมนุษย์
จากผลการศึกษาพบว่าซิสตีนช่วยเพิ่มความเข้มข้นของ GSH ภายในเซลล์ ระงับการอักเสบที่เกิดจากความเครียดออกซิเดชัน และปรับปรุงการทำงานของเกราะป้องกันที่บกพร่องของระบบย่อยอาหาร

ผลการวิจัยเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าซีสตีนอาจป้องกันการอักเสบทั่วร่างกายได้โดยการปรับปรุงการทำงานของเกราะป้องกันระหว่างการออกกำลังกาย