[학회·세미나 보고]일본 아미노산 학회 주최 제6회 산관학 제휴 심포지엄에 있어서, 시스틴의 2개의 효과에 대해 발표

아지노모토 주식회사 식품연구소는, 일본 아미노산 학회 주최에 의한 제6회 산관학 제휴 심포지엄(2021년 5월 31일, 온라인 개최)에 있어서, 시스틴의 2개의 효과에 관한 보고를 실시했습니다.

시스틴은 비필수 아미노산인 시스테인 2 분자가 결합되어 있다. 이 시스틴은 몸에서 발생하는 산화 스트레스를 줄이는 역할을 하는 글루타티온(GSH)의 원료이며, 몸의 항산화 기능을 높이는 것으로 알려져 있습니다.

한편, 운동에 의해 생기는 산화 스트레스는, 세포내의 미토콘드리아에 있어서의 에너지 생산의 저하나, 소화관 점막의 데미지에 의한 배리어 기능의 저하 등을 일으키는 것으로 알려져 있습니다. 이러한 산화 스트레스를 기점으로 한 문제에 대해 시스틴이 개선 효과를 가지고 있음을 밝히고 그 성과를 발표했습니다.

①시스틴은 미토콘드리아의 에너지 생산을 개선한다

세포내의 소기관인 미토콘드리아는 탄수화물이나 지질로부터 운동에 필요한 에너지 물질인 아데노신 삼인산(ATP)을 생산하는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 운동 중에 발생하는 산화 스트레스로 인해 미토콘드리아의 ATP 생산 기능이 저하됩니다.

따라서 우리는 골격근 유래 세포에서 산화 스트레스 (과산화수소)로 인한 미토콘드리아 기능의 저하에 대한 시스틴의 효과를 검증했습니다.
그 결과 시스틴은 세포 내 GSH 농도가 상승하고 산화 스트레스를 줄이고 미토콘드리아에서 ATP 생산을 개선하는 것을 확인했다.

이상으로부터, 시스틴이 운동중에 있어서 에너지 생산을 개선할 가능성이 시사되었습니다.

②시스틴은 산화스트레스에 의한 소화관 배리어 기능 저하를 방지

음식에서 섭취하는 영양 성분은 소화관 (주로 소장, 대장 등)에서 흡수됩니다. 한편, 소화관 중에는 장내 세균이나 독소 등의 이물질이 존재하기 때문에 소화관은 그 이물질이 체내로 침입하는 것을 막는 장벽 기능을 가지고 있습니다.
그러나, 이 소화관의 배리어 기능은, 운동에 의해 저하해 버리는 것이 보고되고 있습니다. 장벽 기능이 저하되어 소화관 안의 이물질이 체내에 침입해 버리면 몸 전체의 염증을 악화시켜 버릴 우려가 있습니다.

그래서 우리는 인간 소화관 유래 세포의 산화 스트레스(과산화수소)에 의한 배리어 기능의 저하에 대한 시스틴의 효과에 대해 검증을 실시했습니다.
그 결과, 시스틴은 세포 내 GSH 농도가 상승하고, 산화 스트레스에 의한 염증을 억제하고, 소화관의 장벽 기능 저하를 개선하는 것을 확인했습니다.

이상으로부터, 시스틴은 운동중의 배리어 기능을 개선하는 것으로, 몸 전체의 염증을 막을 가능성이 시사되었습니다.